Torta de Birria
Slow-braised beef and melted cheese on a griddled roll with consommé.Birria de res y queso derretido en pan dorado con consomé.
$9.99
Before Temple, there was Jalisco.Antes de Temple, estaba Jalisco.
Luis grew up in the kitchen.Luis creció en la cocina.
His love of food began in his grandmother’s kitchen in Jalisco. His abuela cooked the recipes she had learned from the generation before her. His mother made cooking her profession. Luis did not discover food later in life. It was already there — at the table, in the kitchen, and in the family.Su amor por la comida comenzó en la cocina de su abuela en Jalisco. Ella cocinaba las recetas que había aprendido de la generación anterior. Su madre hizo de la cocina su profesión. Luis no descubrió la comida más tarde. Ya estaba ahí — en la mesa, en la cocina y en la familia.
01
His abuelaSu abuela
The first kitchen. Family recipes, handed down instead of written down.La primera cocina. Recetas familiares que se heredaban más que escribirse.
02
His motherSu madre
Cooking became more than something the family loved. It became her profession.Cocinar se convirtió en algo más que una tradición familiar. Se convirtió en su profesión.
03
Luis
He grew up around both: the recipes of home and the discipline of a working kitchen.Creció con las dos cosas: las recetas de casa y la disciplina de una cocina de trabajo.
04
Now the familyAhora la familia
One brother at the window. Family at the grill and beside it. Wives helping. Kids nearby. A red trailer in Temple, building the next chapter together.Un hermano en la ventanilla. La familia en la plancha y alrededor. Las esposas ayudando. Los niños cerca. Un tráiler rojo en Temple, construyendo juntos el siguiente capítulo.
Taqueria El Mariachi de Jalisco is not just where they work. It is their piece of home.Taqueria El Mariachi de Jalisco no es solamente donde trabajan. Es su pedacito de casa.